高知県のソウルフード

鰹のタタキは言わずと知れた高知県民のソウルフードです。毎日食べても飽きないですし、自宅でも外食でも、朝も昼も夜もたべれます。ただ一旦高知から県外に出てしまうと、中々美味しいカツオのタタキに出会えないのも悲しいですよね。旅行に行った後に、あの美味しかったタタキをもう一度食べたいと思っても、わざわざ取り寄せないといけないですよね。そんな取り寄せの際に、困るのが、ネットで「カツオ通販・お取り寄せ」とか検索すると高知県以外も含めて沢山検索結果がでてきます。どれがどうちがうのかはっきりいってわかりません。なので今回は勝手ながら、私個人でおすすめの「鰹のタタキ」5選！を選ばさせていただきました。

①明神水産

高知県のカツオのタタキが有名になったのは「明神水産」のおかげであることは間違いありません。飲食店舗も高知県中心部をはじめ、東京、岡山など各地で見かけるようになりました。「漁師が釣って漁師が焼いた」の高知のデザインの巨匠、梅原真さんが関わって一大産業になりました。漁師が釣って漁師が焼いているというのはおおげさですが、明神丸の名前の付いたカツオの漁船軍団が美味しいカツオを一本釣りして、加工まで一貫して行えるのは、こちらのタタキだけです。あまりにも有名になりすぎたため、高知県内では厳しい目で見られがちですが、やはりNO１であるのは間違いない美味しさです。高知市内の明神丸のお店で食べたあの味が、そのまま楽しめるのはこちらだけです。

②はまや　龍馬タタキ

元々桂浜の程近くに、レストランを併設しながら、カツオのタタキを製造していました。（今現在はレストランはやってません）母体は、四万十源流域ちかく窪川にてスーパー運営している「はまや」さんです。四万十川流域から集めた米藁を使用して、厳選したカツオを仕入れて桂浜の龍馬像の程近くで、でっかい太平洋を見ながら毎日、職人さんが手焼きでタタキを作ってます。最近はテレビでよく取り上げられて、知名度もぐんぐん上がってきてます。藁焼きの香りが強いのが特徴的です。カツオの味ももちもちしてGOOD！です。

③大熊

創業70年の老舗の水産会社さんが作る、カツオのタタキです。昔にこだわり伝統的な作り方でしっかり焼き上げています。卸を中心に展開していますので、カツオ自体の美味しさは間違いないです。高知市内にも「魚頭大熊」という店舗もあるのでそちらに是非訪れてみてください。

④野島水産

須崎の漁港で、これはいいと思うトロカツオしか使わない、知る人ぞ知る存在です。カツオのタタキもさることながら、蒸し焼きにした大トロ焼き鰹が、有名です。カツオのタタキとのセットは、通におすすめです。

⑤土佐料理司

高知県の有名な料亭です。土佐料理として、全国にお店を展開しており、そのお味は本格的です。一流の料理人が作り出す。上品なカツオのタタキをご要望なら、こちらがおすすめです。