高知の藁焼きカツオとは？
本場で食べられ続けている理由
「カツオのたたきはどれも同じ」…そう思っていた方へ。
焼き方・香り・食感は、産地の作り方で驚くほど変わります。
藁の炎で一気に焼く 香りが立つ 冷凍でも美味しい設計 ギフト対応
結論：高知の藁焼きは「香り」と「食感」が別物
高知では、藁の強い炎で表面だけを一気に焼き切り、旨みと香りを閉じ込めます。
表面は香ばしく、中はしっとり。薬味だけでも成立する“主役級”のたたきになります。
本場で選ばれ続ける3つの理由
① 藁火の高温で、表面だけを瞬間焼き
- 藁の強い炎で香りが乗る
- 中まで火を通さず、食感が残る
- 余計な臭みが出にくい
※「中が生っぽい＝不安」ではなく、表面を焼き切るのが高知流。
② 焼きたてをすぐ冷凍（香りを逃がさない）
- 焼きたての状態で急速冷凍
- 解凍後も香りが残りやすい
- 食感の劣化を抑える
冷凍は“妥協”ではなく、品質を固定するための工程です。
③ 薬味で完成する、主役の旨み
- 塩・にんにく・ねぎで成立
- タレをつけすぎなくても美味しい
- 食卓でも“高知の体験”になる
薬味は「香りの立つたたき」ほど相性が良いです。
一般的なたたきとの違い（比較で一目）
| 比較 | 一般的なたたき | 高知の藁焼き |
|---|---|---|
| 焼き方 | ガス・炭など | 藁火の高温で一気に |
| 香り | 控えめ | 藁の香ばしさが立つ |
| 食感 | 均一になりやすい | 外は香ばしく中はしっとり |
| 冷凍との相性 | 商品による | 焼きたて急速冷凍で香りを固定 |
| おすすめの食べ方 | タレ中心 | 塩・薬味で素材を味わう |
安心・贈答対応（迷うポイントを先に潰す）
冷凍便でお届けし、のし・包装対応が可能です。ご自宅用だけでなく、贈り物にも選ばれています。
「生臭さが心配」「冷凍で落ちない？」という不安は、藁焼き×急速冷凍で解決しやすいのが特徴です。
「本場の藁焼きカツオを見てみる」
まずは食べ比べしやすいサイズから。ご用途に合わせて選べます。
※ 脂が控えめな和牛をお探しの方には、 赤身が旨い高知の土佐あかうしもおすすめです。
※初めての方は「1節」→ 気に入ったら「2節」や「ギフト」がおすすめです。
よくあるご質問
Q. 冷凍だと味が落ちませんか？
A. 藁焼き後すぐに急速冷凍することで、香りや食感の劣化を抑えやすくしています。解凍してそのままお召し上がりいただけます。
Q. 生臭さはありませんか？
A. 高温で表面を一気に焼くため、臭みが出にくいのが特徴です。薬味（にんにく・ねぎ・塩）とも相性が良いです。
Q. 贈り物として使えますか？
A. のし・包装対応が可能です。冷凍便でお届けしますので、ギフトにも多く選ばれています。
Q. 解凍方法は？
A. 冷蔵庫で自然解凍するだけです。特別な調理は不要です（お好みで表面を軽く炙るのもおすすめ）。