高知県の秋の味覚の王様

梨の王様ともよばれる針木産の新高梨。蜜のような甘さと芳醇な香り。【梨の王様ともよばれる新高梨】そのなかでも最高級と呼ばれるのが、新高梨の名産地として名高い針木地区。昼間は太陽の光がよく当たり、夜は冷たい風が吹くため、昼夜の寒暖差を生かし、引き締まった味わいの果実となります。この川渕果樹園さんの新高梨は、特に甘味と風味に優れています。横浜の高島屋にて有名料理研究家さんに呼ばれて、催事にて出張販売した際には、皆様に大満足していただきました。「別格級の味わいです」当店で販売している川淵果樹園さんを紹介します。

川淵果樹園

（１）恵まれた自然環境
針木地区のなかでも、大奈路と呼ばれる山の頂上で平坦な地形で育てています。朝から夕方まで太陽の光が果樹園全体に降り注ぎ、太平洋からの暖かい風が吹きます。
一方、夜は日本一の清流とも呼ばれる仁淀川からの冷たい西風が吹きます。この独特の自然環境が生み出す昼夜の寒暖差は、新高梨を他の果樹園よりも大きく、甘く、美味しい梨にするのです。

（２）剪定技術が高い
栽培1本1本の木の状態に合わせて丁寧に、そして枝全体に光が十分当たるように剪定しています。これによって栄養が梨の木全体にバランスよく行き渡り、70年もたつ老木でも毎年大きな実を実らせることに成功しています。

（３）フカフカの絨毯のような土壌環境
新高梨の栽培中は、化学肥料ではなく有機肥料のみを使用して、それぞれの梨の木に最適な量を与えています。長年にわたる土つくりにより、園内の地面は絨毯のように柔らかく、本当においしい新高梨が実ります。

新高梨のミニ知識

「梨の王」とよばれています新高梨は、青森県出身の園芸学者であり京都大学園芸学教室の初代教授で、数多くの梨の交配に関わった菊池秋雄氏が、東京府立園芸高校玉川果樹園で選抜育成をしたものです。重量は大きいもので1kgを越え、直径も20cm以上（顔が隠れるぐらい）のものがあります。その大きな果実は、とてもみずみずしくてシャキシャキッとしています。旬の時期は短く、店頭に並んでいるのを見かけたと思うと、あっという間になくなってしまう程人気のある果物です。東京生まれの新高梨は、栽培が大変難しい果実と知られており、気候条件や土壌を選びます。太陽と黒潮の恩恵をうけた高知県の温暖な気候と、水はけも良く栄養成分が豊かな土壌は、新高梨栽培に大変適しており、土佐の新高梨は全国的に評価が良く高値で流通しています。
春に芳しい香りの白い可憐な花をつけ、夏に実をつけ、初秋の出荷直前にやって来る台風の影響を逃れた新高梨は、一玉一玉果実袋にくるまれて、箱入り娘のように大切に育てられます。
味わいは実に繊細。シャキシャキという潔い歯ごたえとともに、溢れてくる果汁は芳醇な香りを伴い口いっぱいに広がります。果実が大きく、そのままでは皮が剥ぎにくいので、8つ切りにしてから、皮を剥いてお召し上がり下さい